ふたりめモニターさん、著名シェフも注目する、最西端の製塩所へ。
2019.02.22
ふたりめモニターさん、著名シェフも注目する、日本最西端の製塩所へ行ってきました。
「Dr.コトー診療所」のロケ地あとでも知られる与那国町・比川（ひがわ）。
その診療所近く、地元でおいしいと評判の「与那国海塩」の製塩所を訪ねました。
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塩づくりを担うのは 地元出身の杉本和将さん（23歳!）。先代直伝の伝統製法にこだわる彼は、汲み上げた地元の海水を薪で釜焚きし、塩の種類毎に三段階に炊きわけているそう。塩作りへの熱い想いも聞かせてもらい、なんだか私まで気持ちが熱くなってしまった☺️.
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塩は、花塩、黒潮源流塩、SAIの3種類。花塩はサラダや肉料理🍖、黒潮～は断然おにぎり🍙、SAIは料理人さん🍴が必ず選ぶそうですよ!
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